Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Nacido en Bogotá, Colombia. Investigador en Patrimonio Cultural Inmaterial, con énfasis en cocinas regionales, tradiciones artesanales y artes populares. Administrador de Empresas Turísticas de Uninpahu, con especialización en Gestión del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina, ha desarrollado actividades de investigación y documentación participativa con comunidades creativas en diferentes regiones de Colombia, especialmente en temas relacionados con la antropología de la alimentación y las manifestaciones culturales en torno al comer. Ha trabajado en el sector ambiental desarrollando proyectos en torno al conocimiento y uso de los recursos biológicos en comunidades indígenas, afrocolombianas, raizales, Rrom y campesinas.